Desembrood
Welkom bij bakker Schuurdesem
Bakker Schuurdesem biedt met desem bereid brood aan. Dezelfde dag gebakken, vers en houdbaar. Met biologische, lokale grondstoffen en seizoensgebonden ingrediënten. Desembrood heeft meer smaak, een hogere voedingswaarde en bevat geen broodverbeteraars. Naast de 100% desembroden, een uiteenlopend aanbod van verschillende broodsoorten op basis van voordegen, eieren, zuivel, suiker, kruiden en oliën. Voor ieders [...] een brood!
Weekmenu
Wekelijks (vanaf maandag 12:00) wordt hieronder het verse aanbod van deze week * gepresenteerd.
* 21/11 - 23/11
Dagelijks
Het basis aanbod op donderdag, vrijdag en zaterdag:
Donderdag
Naast het bovenstaande Dagelijkse aanbod, speciaal op donderdag:
Vrijdag
Naast het bovenstaande Dagelijkse aanbod, speciaal op vrijdag:
Zaterdag
Naast het bovenstaande Dagelijkse aanbod, speciaal op zaterdag:
Wisselend
Een wisselend en verassend aanbod voor speciale momenten:
De basis van variatie
(Zuur)desem
Desem is een gefermenteerde mix van water en meel die gebruikt wordt als smaakmaker en rijsmiddel van brood. De melkzuurbacteriën
en wilde gist beschermen tevens tegen ongewenste microbacteriën en matigen gluten.
Gist
Voor de bekende luchtige broden zoals bijvoorbeeld de baguette, focaccia en ciabatta wordt er iets gist gebruikt in het uitendelijke hoofddeeg. Hierdoor een extra ontwikkeling van CO2 voor een open structuur.
Poolish
Deze voordeeg is een mix van bloem/meel, water en een minimale hoeveelheid bakkersgist dat zich in 18 uur op kamertemperatuur ontwikkelt. Deze methode maakt het mogelijk extra te varieren in de smaak en structuur.
Zuivel, olie en suiker
Zuivel zorgt bijvoorbeeld voor een hogere hydratatie en een zachte broodkruim. Eieren maken volume in het deeg door de binding tussen vet en vocht. Olieën geven een rijke smaak met een malse en spekkige kruim.
Steun onze rijs
Sinds 2021 bouwen we tevens met een sluimerende crowdfunder en kleine stappen naar ons droomdoel.
Vanaf 2021 bestaat er een crowdfunder voor Schuurdesem. Deze is initieel gestart voor het peilen van de vraag voor een bakkerij in 's-Graveland. Ondertussen heeft deze naast het enthousiasme ook financieel geholpen bepaalde kleine stappen te maken tot waar we nu staan. We ontwikkelen en leren nog iedere dag naar het doel een bakkerij neer te zetten waar mensen samen kunnen komen voor oprecht desembrood in combinatie met mooie, smakelijke, lokale voedselproducten, workshops, sandwich-/koffiebar en kleinschalige events.
Verkoop en bestellen.
Naast een dagelijkse ruime keuze van versgebakken desembroden in de winkel, kan er ook besteld worden. Ik houd altijd 70% van het aanbod beschikbaar voor de bezoekende klant. Tot 30% is bestelbaar. Om te bestellen stuur een mail naar rob@schuurdesem.nl of een DM via Instagram. Geef je bestelling bijtijds (zie schema) door met de wensen, je naam en de dag van afhalen. Enkel na bevestiging af te halen bij de Schuurdesem. Een aantal praktische aandachtspunten:
- Graag 32 uur van te voren bestellen.
- Een bestelling is afgerond na bevestiging en telefonische bestellingen worden niet meegenomen.
- Koeken en zoete broodjes zijn niet bestelbaar.
- Voor grotere bestellingen (horeca, events en/of catering), stuur een email of DM.
Neem gerust contact op met eventuele vragen en/of opmerkingen!
Bestelschema
Afhalen | Bestellen voor |
Donderdag tussen 09:30 - 14:00 uur | Woensdag 05:00 |
Vrijdag tussen 09:30 - 14:00 uur | Donderdag 05:00 uur |
Zaterdag tussen 09:30 - 14:00 uur | Vrijdag 05:00 uur |
Afhalen | Bakker Schuurdesem Noordereinde 40A 1243 JH 's-Graveland |
Kom langs
Je kan mij vinden op de Noordereinde 40A te 's-Graveland. Kom langs in de bakkerij, waar ik dagelijks bezig ben met het bereiden van desembrood. Altijd open voor vragen/opmerkingen met een kop koffie of thee.
Adres
Open
- Sunday
- Closed
- Monday
- Closed
- Tuesday
- Closed
- Wednesday
- Closed
- Thursday
- 09:30 - 14:00
- Friday
- 09:30 - 14:00
- Saturday
- 09:30 - 14:00
Copyright © Alle rechten voorbehouden